Salade africaine II

Ingrédients

• 3 poignée abacha
• 2 tasses ugba
• 30 cl rouge huile de palme
• 2 cuillères à soupe poudre edible potasse
• 2 cuillères à café moulu ehu graines
• 4 cuillères à soupe écrevisse moulu
• 2 bouillon cubes
• 2 oignon
• selon le goût ogiri
• selon le goût autre viande et légumes
• selon le goût poisson
• selon le goût ponmo
• 3 frais utazi feuilles
• selon le goût garden oeufs
• selon le goût garden oeuf feuilles

Étapes

1. Faire tremper l'abacha effilochée dans de l'eau froide pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'attendrisse.
2. Verser de l'eau bouillante par-dessus, puis égoutter.
3. Rincer l'ugba à l'eau tiède.
4. Dissoudre la potasse dans de l'eau et tamiser pour retirer les résidus solides.
5. Mélanger l'eau de potasse avec l'huile de palme dans une casserole jusqu'à obtention d'une pâte jaunâtre.
6. Mettre sur le feu.
7. Incorporer l'ehu moulu, le piment, les crevettes séchées et l'assaisonnement.
8. Incorporer les cubes de bouillon émiettés, les oignons en dés et l'ugba.
9. Retirer du feu.
10. Mélanger l'ogiri.
11. Ajouter la viande et le poisson le cas échéant.
12. Incorporer l'abacha en laissant les ingrédients se marier.
13. Ajouter l'utazi en tranches et saler selon le goût.
14. Garnir de feuilles d'aubergine africaine ciselées et d'oignons émincés.