Pudding aux carottes

Ingrédients

• 1.5 lb carottes
• 1¼ tasses farine
• 1 c. à c. sel
• ½ c. à c. levure chimique
• ½ c. à c. bicarbonate de soude
• 1 tasse graisse végétale
• 2 oeuf jaunes d'œufs
• ⅓ tasse sucre roux
• 1 c. à s. eau
• 1 c. à s. jus de citron
• ½ c. à c. vanille
• 2 oeuf blancs d'œufs

Étapes

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Puis les égoutter et les écraser.
4. Réserver.
5. Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
6. Crémer ensemble la matière grasse et les jaunes d’œufs.
7. Incorporer au batteur la cassonade, l’eau froide, le jus de citron et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
8. Incorporer les carottes écrasées, puis les ingrédients secs.
9. Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
10. Puis les incorporer délicatement à la pâte aux carottes.
11. Transférer la pâte dans un moule en couronne bien graissé (avec fond).
12. Placer une grande lèchefrite avec environ un pouce d’eau dans le four préchauffé.
13. Y placer le pudding.
14. Cuire pendant 1 heure.
15. Démouler sur un plat de service encore un peu chaud.