Frites croustillantes de patates douces

Ingrédients

• 4 sucré pommes de terre
• ¾ tasse sirop d'érable
• 2 c. à s. sucre brun foncé
• 1 c. à c. cannelle
• 1 c. à c. vanille
• 1 pincée sel
• selon le goût huile à frire

Étapes

1. Couvrir les patates d’eau.
2. Porter à grande ébullition et cuire jusqu’à tendreté.
3. Égoutter soigneusement et choquer au froid dans un bol d’eau glacée.
4. Égoutter à nouveau.
5. Mélanger le sirop et la vanille.
6. Réserver.
7. Chauffer l’huile à 190°C.
8. Frire les patates en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
9. Égoutter sur une grille de refroidissement.
10. Mélanger les ingrédients restants.
11. En parsemer les patates une fois toutes frites.
12. Faire chauffer le mélange de sirop dans une grande casserole à feu doux.
13. Mélanger avec les patates.
14. Servir.