Dahi baingana (aubergine frite au yaourt)

Ingrédients

• 2 bainganas
• selon le goût huile
• selon le goût panch phoron
• 2 indien piments rouge
• 10 curry feuilles
• 2 c. à s. yaourt
• 250 ml eau
• 1 c. à s. sucre
• selon le goût sel

Étapes

1. Couper l’aubergine en fines tranches, dans la longueur.
2. Frire en friture profonde dans l’huile.
3. Réserver.
4. Mélanger le dahi avec l’eau.
5. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle.
6. Ajouter le panch puran et le piment rouge.
7. Cuire jusqu’à ce que les épices crépitent.
8. Ajouter le mélange dahi-eau, du sel au goût et du sucre.
9. Bien remuer et préparer une sauce.
10. Ajouter l’aubergine frite à la sauce.
11. Baisser le feu.
12. Chauffer 2 à 3 minutes.
13. Laisser refroidir.
14. Servir avec du riz.