Nouilles aux œufs III

Ingrédients

• 1 entier oeuf
• 1 tasse farine
• 2–6 cuillères à soupe eau

Étapes

1. Sur une surface lisse, former un tas avec la farine.
2. Creuser un trou au centre de la farine (cela doit ressembler à un volcan).
3. Casser l’œuf dans la farine.
4. Ajouter l’huile maintenant si vous le souhaitez — cela modifiera la saveur et la texture.
5. Commencer à pétrir à la main ou à mélanger à la fourchette.
6. Ajouter lentement de l’eau, une cuillère à café à la fois, tout en pétrissant la pâte.
7. Vous n’aurez probablement pas besoin des six cuillères à soupe d’eau (bien que vous puissiez en avoir besoin de plus).
8. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène.
9. Façonner les nouilles selon l’une des méthodes suivantes:
10. Diviser la pâte en portions maniables.
11. Sélectionner une portion à la fois.
12. Garder les autres couvertes.
13. Étaler chaque portion à l’épaisseur souhaitée.
14. Couper en nouilles à l’aide d’un couteau.
15. Diviser la pâte en portions maniables.
16. Sélectionner une portion à la fois.
17. Garder les autres couvertes.
18. Passer la pâte à plusieurs reprises dans des rouleaux lisses en réglant progressivement sur des épaisseurs plus fines.
19. Lorsque la pâte atteint l’épaisseur souhaitée, couper avec des rouleaux à rainures.