Pancakes banane et muscade

Ingrédients

• 1 tasse tous-purpose bleached farine
• 2 cuillères à café sucre
• ½ cuillère à café sel
• ½ cuillère à café levure chimique
• ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café muscade
• ¾ tasse babeurre
• ¼ tasse lait
• 1 grand oeuf
• 2 cuillère à soupe beurre doux
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• selon le goût huile végétale
• 2 petit bananes

Étapes

1. Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plancha à feu doux pendant la préparation des ingrédients.
2. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
3. Incorporer la muscade au fouet aux ingrédients secs.
4. Passer le babeurre et le lait au micro-ondes dans un verre doseur Pyrex de 2 tasses pour atteindre la température ambiante, 20 à 30 secondes.
5. Y fouetter l'œuf, le beurre et la vanille.
6. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs.
7. Fouetter juste pour mélanger.
8. Remettre la pâte dans le verre doseur, en incorporant une cuillère à café ou deux d'eau si nécessaire, pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
9. Augmenter le feu à moyen.
10. Badigeonner généreusement la poêle ou la plancha d'huile.
11. Quand l'huile commence à grésiller, mais avant qu'elle ne fume, verser la pâte, environ ¼ tasse à la fois.
12. Travailler en plusieurs fournées si nécessaire pour éviter la surcharge.
13. Déposer 5 ou 6 rondelles de banane sur la face non cuite de chaque pancake en cuisson.
14. Lorsque le dessous des pancakes est doré et que des bulles commencent à se former sur le dessus, 2 à 3 minutes, retourner les pancakes.
15. Cuire jusqu'à ce que les pancakes soient dorés de l'autre côté.
16. Répéter, en badigeonnant la poêle ou la plancha d'huile.
17. Servir chaud.