Custard creams

Ingrédients

• 200 g farine ordinaire
• 1 cuillère à café bicarbonate de soda
• 1 pincée sel
• 80 g beurre doux
• 125 g sucre semoule fin
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 standard oeuf
• 180 g épais crème anglaise, such comme pâte crème

Étapes

1. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
2. Battre le beurre, le sucre et la vanille dans un bol mélangeur jusqu’à obtention d’une consistance souple et mousseuse.
3. Incorporer l’œuf en battant.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
5. Rassembler jusqu’à formation d’une pâte.
6. Pétrir la pâte 2 minutes sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
7. Façonner la pâte en un disque plat.
8. Couvrir de film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes.
9. Préchauffer le four à 190 °C.
10. Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
11. Étaler la pâte à 5 mm d’épaisseur.
12. Découper 24 cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
13. Transférer les biscuits sur les plaques de cuisson préparées.
14. Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
15. Placer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
16. Déposer 1 cuillère à soupe de crème pâtissière sur un biscuit.
17. L’assembler en sandwich avec un autre biscuit.
18. Répéter l’assemblage des biscuits, en utilisant les biscuits et la crème pâtissière restants.