Erwtensoep
Plat traditionnel aux pois cassés verts, lard de poitrine de porc entrelardé et tranches de poitrine de porc, coupées en petites lanières.
- préparation 9 min
- cuisson 21 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
Ingrédients
- selon le goût vert fendre petits pois
- selon le goût streaky poitrine de porc bacon
- selon le goût poitrine de porc tranches, tranché dans petit lanières
- selon le goût dutch fumé saucisse
- 1 grand carotte
- 1 poireau, tranché dans rings
- 1 oignon
- ½ céleri-rave
- 3 pommes de terre
- 2 bay feuilles
Étapes
- Faire tremper les pois cassés dans l’eau toute la nuit.
- Faire revenir les tranches de poitrine de porc dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées (mais pas trop croustillantes).
- Cuire les pois dans suffisamment d’eau pendant environ 30 minutes.
- Veiller à retirer l’écume de la casserole à la cuillère.
- Dans une autre casserole, cuire le lard et les tranches de poitrine de porc frites avec les légumes, un peu de sel et de poivre, et les feuilles de laurier pendant environ 45 minutes.
- Lorsque l’erwtensoep est prête, ajouter la saucisse fumée hollandaise, et la faire bouillir pendant 15 minutes supplémentaires.
- Pour la touche finale, ajouter quelques oignons séchés frits.
Adapté de « Erwtensoep », Wikibooks Cookbook, CC BY-SA 4.0. Cette adaptation est partagée sous la même licence.