Fankasau (puff puff haoussa au blé)

Ingrédients

• 4 tasses farine de blé
• 2 tasses farine tout usage
• 1 c. à s. levure instantanée
• selon le goût eau
• ½ tasse potasse eau
• selon le goût sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à s. levure chimique
• selon le goût sel
• selon le goût huile végétale

Étapes

1. Mélanger les farines et la levure dans un saladier propre.
2. Incorporer suffisamment d'eau pour obtenir une pâte épaisse et collante.
3. Couvrir la pâte.
4. Laisser lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Ajouter l'eau de potasse, la levure chimique, le sucre et le sel à la pâte.
6. Bien mélanger jusqu'à homogénéité complète.
7. Diviser la pâte en portions de taille adaptée.
8. Tremper les mains dans l'huile.
9. Façonner les portions en anneaux avec un trou au centre.
10. Faire chauffer un faitout d'huile.
11. En procédant par fournées, ajouter la pâte.
12. Faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.
13. Retirer les beignets.
14. Égoutter l'excédent d'huile.
15. Servir frais.