Omelette du moine

Ingrédients

• 6 moyen cuire pommes
• 4 onces beurre plus beurre
• 2 onces sucre blanc
• 1 une fois sucre blanc pour decoration
• 2 oeufs, bien battu
• 4 onces chapelure
• ¼ pint eau
• selon le goût presser de jus de citron

Étapes

1. Éplucher et évider les pommes.
2. Les couper en tranches.
3. Les déposer dans une casserole avec l'eau.
4. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (comme une compote).
5. Puis retirer du feu.
6. Ajouter le beurre, le sucre et le jus de citron.
7. Bien mélanger.
8. Pendant que cela refroidit, bien battre les œufs.
9. Lorsque le mélange de pommes est tiède, incorporer les œufs.
10. Beurrer un plat à four profond.
11. Tapisser le fond et les parois de chapelure en la faisant adhérer, en gardant une bonne quantité pour le dessus.
12. Verser le mélange de pommes et d'œufs dans le plat.
13. Couvrir d'une épaisse couche de chapelure.
14. Cuire dans un four modéré (180°C / thermostat 4) pendant environ une demi-heure.
15. Démouler sur un plat plat.
16. Saupoudrer de sucre avant de servir.