Yassa poulet gambien

Ingrédients

• 4 grand oignon
• 4 gousses ail
• 2 cuillères à café gingembre
• 2–3 citrons
• 3–4 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café poivre noir
• 2 livres poulet morceaux
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• selon le goût persil

Étapes

1. Dans un saladier, mélanger les oignons finement émincés, l'ail émincé, le gingembre râpé, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le poivre noir et une pincée de sel.
2. Bien mélanger pour obtenir une marinade.
3. Ajouter les morceaux de poulet à la marinade en veillant à les enrober uniformément.
4. Couvrir le saladier.
5. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, et de préférence toute une nuit, pour que les saveurs se développent.
6. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou sauteuse à feu vif.
7. Retirer les morceaux de poulet de la marinade en réservant celle-ci.
8. Déposer le poulet dans la poêle.
9. Faire dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes par côté.
10. Une fois le poulet bien doré, réduire à feu moyen.
11. Ajouter la marinade réservée dans la poêle.
12. Couvrir.
13. Laisser mijoter le poulet dans la marinade pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et tendre.
14. Retourner les morceaux de poulet de temps en temps.
15. Remuer les oignons pour éviter qu'ils ne brûlent et assurer une cuisson uniforme.
16. Une fois le poulet cuit, le transférer dans un plat de service.
17. Garnir de persil ou de coriandre fraîchement hachés.
18. Servir le yassa poulet bien chaud avec du riz vapeur ou du couscous.