Longe de porc des fêtes

Ingrédients

• 1 désossé longe de porc rôtir
• 1 tasse sel
• ½ tasse miel
• 2 tasses bouillir vinaigre de cidre de pomme
• ½ tasse vin blanc
• 1 livre glace
• 2 c. à c. ail poudre
• 2 c. à s. noir grains de poivre, cracked
• selon le goût moutarde de Dijon
• 1 c. à s. paprika fumé
• 2 c. à s. sucre brun clair
• 2 c. à c. dehydrated citron éplucher
• ¼ tasse gingembre snap cookies

Étapes

1. Réunir le sel, le miel, le vinaigre et le vin dans un sac de congélation à zip de 4 litres.
2. Ajouter de la glace.
3. Secouer jusqu'à ce que la glace soit en grande partie fondue et que le mélange ait refroidi.
4. Ajouter la longe de porc.
5. Réfrigérer 2h30 à 3 heures.
6. Égoutter le porc.
7. Sécher.
8. Jeter le reste de saumure.
9. Réserver.
10. Mélanger les ingrédients restants sauf la moutarde.
11. Badigeonner le porc de moutarde.
12. Presser le mélange d'épices sur toutes les faces de la viande.
13. Placer le rôti sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir.
14. Insérer un thermomètre-sonde au centre.
15. Cuire à 210°C jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C pour saignant.
16. Transférer dans une assiette.
17. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
18. Servir chaud.