Pancakes au Citron et Graines de Pavot

Ingrédients

• 1 tasse tous-purpose bleached farine
• 2 cuillères à café sucre
• ½ cuillère à café sel
• ½ cuillère à café levure chimique
• ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café citron zester
• 1 cuillère à café poppy graines
• ¾ tasse babeurre
• ¼ tasse lait
• 1 grand oeuf
• 2 cuillères à soupe beurre doux
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• selon le goût huile végétale

Étapes

1. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque à feu doux pendant la préparation des ingrédients.
2. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
3. Incorporer au fouet le zeste de citron et les graines de pavot dans les ingrédients secs.
4. Passer le babeurre et le lait au micro-ondes dans une tasse à mesurer Pyrex de 500 ml jusqu'à température ambiante, 20 à 30 secondes.
5. Incorporer au fouet l'œuf, le beurre et la vanille.
6. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs.
7. Fouetter juste assez pour mélanger.
8. Reverser la pâte dans la tasse à mesurer, en incorporant une cuillère à café ou deux d'eau si nécessaire, pour obtenir une pâte épaisse mais versable.
9. Augmenter le feu à moyen.
10. Badigeonner généreusement la poêle ou la plaque d'huile.
11. Lorsque l'huile commence à crépiter, mais avant qu'elle ne fume, verser la pâte, environ ¼ de tasse à la fois.
12. Travailler par lots si nécessaire pour éviter la surcharge.
13. Lorsque les pancakes sont dorés en dessous et que des bulles apparaissent en surface, 2 à 3 minutes, les retourner.
14. Cuire jusqu'à ce que les pancakes soient dorés de l'autre côté.
15. Répéter en badigeonnant la poêle ou la plaque d'huile.
16. Servir chaud.