Mishti doi (yaourt sucré bengali)

Ingrédients

• 3 tasses lait
• ¾ tasse sucre
• 1 cuillère à soupe yaourt
• 1 cuillère à soupe eau

Étapes

1. Placer une casserole à fond épais sur le feu.
2. Y verser le lait et le faire chauffer à feu moyen.
3. Réserver ⅓ du sucre.
4. Verser le reste du sucre dans le lait.
5. Baisser le feu et continuer à chauffer le lait jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
6. Retirer du feu et réserver.
7. Verser le reste du sucre dans une autre casserole à feu moyen.
8. Laisser le sucre chauffer puis fondre.
9. Vous le verrez progressivement brunir et caraméliser.
10. Lorsqu'il atteint le stade d'une préparation dorée et bouillonnante, ajouter une cuillère à soupe d'eau dans le sucre caramélisé.
11. Puis verser ce mélange dans la casserole à fond épais avec le lait.
12. Bien mélanger pour homogénéiser.
13. Une fois le lait refroidi, ajouter le yaourt fouetté.
14. Bien mélanger.
15. Verser la préparation dans des pots en terre cuite.
16. Laisser le doi prendre dans un endroit chaud pendant quelques heures.
17. Une fois pris, réserver au réfrigérateur et servir bien frais.