Sega Wat (ragoût de bœuf éthiopien épicé)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 grand oignon
• 4 gousses ail
• 750 grams boeuf
• 2 cuillères à soupe mélange berbéré mixer
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 1 cuillère à café paprika moulu
• ½ cuillère à café cumin moulu
• ½ cuillère à café curcuma moulu
• ¼ cuillère à café poivre noir
• 2 tasses bouillon de boeuf
• selon le goût persil

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons hachés dans la marmite.
3. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
4. Ajoutez l'ail émincé dans la marmite.
5. Faites revenir encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
6. Incorporez le mélange d'épices berbéré, le concentré de tomate, le paprika moulu, le cumin moulu, le curcuma moulu, le sel et le poivre noir.
7. Mélangez bien pour incorporer les épices aux oignons et à l'ail.
8. Ajoutez le bœuf dans la marmite.
9. Remuez pour l'enrober du mélange d'épices.
10. Faites cuire le bœuf quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
11. Versez le bouillon de bœuf ou l'eau, en veillant à ce que la viande soit complètement immergée.
12. Portez le mélange à ébullition.
13. Baissez le feu.
14. Couvrez la marmite.
15. Laissez mijoter pendant environ 1 h 30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et les saveurs bien mariées.
16. Remuez de temps en temps.
17. Ajoutez du liquide si besoin pour maintenir la consistance souhaitée.
18. Goûtez le ragoût.
19. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
20. Retirez la marmite du feu.
21. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
22. Décorez de persil ou de coriandre fraîche hachée.
23. Servez bien chaud avec de l'injera ou du pain.
24. Savourez les saveurs intenses et épicées de ce ragoût de bœuf éthiopien traditionnel.