Yetsom Shiro (ragoût végétalien éthiopien aux pois chiches)

Ingrédients

• 1 tasse pois chiche farine
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 grand oignon
• 4 gousses ail
• 1 cuillère à soupe mélange berbéré mixer
• 1 cuillère à café paprika
• ½ cuillère à café curcuma
• ½ cuillère à café cumin
• 3 tasses légume bouillon
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Dans une casserole moyenne sèche, faites griller la farine de pois chiches à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne parfumée et légèrement dorée.
2. Retirez du feu et réservez.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans la même casserole à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé.
5. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
6. Incorporez le mélange d'épices berbéré, le paprika, le curcuma, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel.
7. Mélangez bien pour enrober l'oignon et l'ail des épices.
8. Ajoutez la farine de pois chiches grillée dans la casserole.
9. Remuez pour bien l'incorporer au mélange d'épices.
10. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes ou l'eau dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
11. Réduisez le feu.
12. Laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la farine soit bien cuite et que le ragoût ait atteint la consistance souhaitée.
13. Goûtez l'assaisonnement.
14. Rectifiez avec du sel ou des épices supplémentaires si nécessaire.
15. Retirez du feu.
16. Laissez reposer le ragoût quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
17. Garnissez de coriandre ou de persil fraîchement haché.
18. Servez chaud comme plat principal, accompagné d'injera ou de riz.