Awaze Tibs (sauté de viande éthiopien épicé)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1.5 livres boeuf
• 1 grand oignon
• 3 gousses ail
• 2 cuillères à soupe mélange berbéré
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe paprika
• 1 cuillère à soupe sauce awaze
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 cuillère à soupe vinaigre
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
2. Ajouter la viande finement tranchée dans la poêle chaude et faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
3. Retirer la viande cuite de la poêle et la réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter l'oignon tranché et l'ail émincé.
5. Faire sauter environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
6. Ajouter l'épice berbéré, le concentré de tomate, le paprika et le piment de Cayenne dans la poêle.
7. Bien remuer pour enrober les oignons et l'ail d'épices.
8. Remettre la viande cuite dans la poêle et la mélanger au mélange d'oignons épicés.
9. Ajouter la sauce awaze, la sauce soja, le vinaigre et le sel dans la poêle.
10. Bien mélanger le tout pour combiner les saveurs et enrober la viande uniformément.
11. Continuer à faire sauter encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la viande.
12. Goûter le plat et ajuster l'assaisonnement avec du sel ou des épices supplémentaires selon votre préférence.
13. Retirer la poêle du feu et garnir de coriandre fraîche hachée.