Hamli (ragoût éthiopien aux épinards)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 grand oignon
• 3 gousses ail
• 1 cuillère à café gingembre
• 1 cuillère à café curcuma
• ½ cuillère à café cumin
• ½ cuillère à café coriandre
• 2 livres épinards, lavé et haché
• 1 tasse légume bouillon
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou marmite à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon finement haché.
3. Faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Incorporer l'ail émincé, le gingembre râpé, le curcuma, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne et le sel.
5. Bien mélanger pour enrober les oignons d'épices.
6. Ajouter les épinards hachés dans la casserole.
7. Mélanger pour les combiner avec le mélange d'épices.
8. Couvrir la casserole.
9. Laisser cuire les épinards pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres.
10. Remuer de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
11. Verser le bouillon de légumes ou l'eau.
12. Continuer à faire mijoter le ragoût pendant encore 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
13. Ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
14. Retirer du feu.
15. Laisser reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
16. Garnir de coriandre ou de persil fraîchement haché.
17. Servir chaud en accompagnement, avec de l'injera ou du riz.