Fasolia (ragoût éthiopien de haricots verts)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 grand oignon
• 3 gousses ail
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe mélange berbéré mixer
• 1 cuillère à café paprika
• ½ cuillère à café cumin
• ½ cuillère à café coriandre
• ½ cuillère à café curcuma
• 500 grams haricots verts, trimmed et couper en bite-sized morceaux
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon finement haché et l'ail émincé.
3. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
4. Ajouter les tomates en dés.
5. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.
6. Incorporer le mélange d'épices berbéré, le paprika, le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre de Cayenne et le sel.
7. Bien mélanger pour enrober les oignons et les tomates des épices.
8. Ajouter les haricots verts équeutés et coupés.
9. Remuer pour les mélanger aux épices.
10. Réduire le feu.
11. Couvrir la poêle.
12. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres mais encore légèrement croquants.
13. Remuer de temps en temps pour une cuisson homogène.
14. Goûter.
15. Rectifier l'assaisonnement avec du sel ou des épices supplémentaires si nécessaire.
16. Retirer du feu.
17. Laisser reposer le ragoût quelques minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
18. Parsemer de coriandre ou de persil frais haché.
19. Servir en plat principal, accompagné d'injera ou de riz.