Atkilt Wat (ragoût éthiopien de chou et pommes de terre)

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 3 gousses ail
• 1 cuillère à soupe gingembre
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café paprika
• ½ cuillère à café cumin
• ½ cuillère à café coriandre
• 1 moyen chou
• 2 grand pommes de terre
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
3. Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé et cuire encore une minute jusqu'à ce que cela soit parfumé.
4. Ajouter le curcuma, le paprika, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne dans la marmite.
5. Bien mélanger pour enrober les oignons des épices.
6. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les carottes tranchées.
7. Remuer pour enrober les légumes des épices.
8. Verser un peu d'eau (environ ¼ tasse) et couvrir la marmite.
9. Cuire environ 5 minutes pour ramollir les pommes de terre et les carottes.
10. Ajouter le chou finement émincé dans la marmite.
11. Bien mélanger le tout et couvrir la marmite.
12. Cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre, en remuant de temps en temps.
13. Goûter et saler selon votre préférence.
14. Retirer la marmite du feu et laisser reposer le ragoût quelques minutes.
15. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.