Doro Tibs (poulet sauté éthiopien)

Ingrédients

• 500 grams désossé, sans peau cuisses de poulet, couper en bite-sized morceaux
• 1 grand oignon
• 3 gousses ail
• 1 cuillère à soupe mélange berbéré mixer
• ½ cuillère à café paprika
• ½ cuillère à café cumin
• ½ cuillère à café coriandre moulue
• ¼ cuillère à café curcuma
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• selon le goût presser jus de 1 citron
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Dans un saladier, combiner les morceaux de poulet, l’ail haché, le mélange d’épices berbéré, le paprika, le cumin, la coriandre, le curcuma et le sel.
2. Bien mélanger pour s’assurer que le poulet est enrobé d’épices.
3. Laisser le poulet mariner pendant au moins 30 minutes pour rehausser les saveurs.
4. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
5. Ajouter l’oignon haché dans la poêle.
6. Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
7. Ajouter le poulet mariné dans la poêle.
8. L’étaler en une seule couche.
9. Laisser le poulet cuire sans le toucher pendant quelques minutes pour développer une croûte dorée.
10. Utiliser une cuillère en bois ou une spatule pour remuer et retourner les morceaux de poulet, en veillant à ce que tous les côtés soient cuits uniformément.
11. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et qu’il ne soit plus rose au centre.
12. Presser le jus de citron sur le poulet cuit.
13. Bien remuer pour l’incorporer.
14. Retirer la poêle du feu.
15. Garnir de coriandre fraîchement hachée ou de persil.
16. Servir chaud avec de l’injera ou tout autre pain de votre choix.