Alicha Wot (ragoût éthiopien doux)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 grand oignon
• 4 gousses ail
• 2 cuillères à soupe mélange berbéré mixer
• 1 cuillère à soupe gingembre
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 1 cuillère à café curcuma moulu
• ½ cuillère à café cumin moulu
• ½ cuillère à café coriandre moulue
• 500 grams boeuf
• ¼ cuillère à café poivre noir
• 2 tasses bouillon de boeuf
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
2. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
3. Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé et faire revenir encore une minute jusqu'à ce que cela embaume.
4. Incorporer le mélange d'épices berbéré, le concentré de tomate, le curcuma moulu, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel et le poivre noir.
5. Bien mélanger pour associer les épices aux oignons, à l'ail et au gingembre.
6. Ajouter le bœuf dans la cocotte et remuer pour bien l'enrober du mélange d'épices.
7. Cuire le bœuf quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
8. Verser le bouillon de bœuf ou l'eau, en veillant à ce que la viande soit entièrement immergée.
9. Porter à ébullition.
10. Baisser à feu doux, couvrir la cocotte et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs se soient fondues.
11. Remuer de temps en temps et ajouter du liquide si nécessaire pour maintenir la consistance désirée.
12. Goûter le ragoût et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
13. Retirer la cocotte du feu.
14. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
15. Garnir de coriandre fraîche hachée ou de persil.
16. Servir chaud avec de l'injera ou du pain, et savourer la finesse aromatique de ce ragoût éthiopien.