Yetakelt Wot (ragoût éthiopien de légumes épicés)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 grand oignon
• 3 gousses ail
• 1 cuillère à soupe gingembre
• 2 cuillères à café mélange berbéré mixer
• 1 cuillère à café paprika
• ½ cuillère à café curcuma
• ½ cuillère à café cumin
• 2 moyen carottes
• 2 moyen pommes de terre
• 1 moyen poivron
• 1 tasse haricots verts, trimmed et couper en bite-sized morceaux
• 1 tasse fleurettes de chou-fleur
• 1 tasse fleurettes de brocoli
• 1 tasse légume bouillon
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou marmite à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon finement haché.
3. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé.
5. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
6. Ajoutez le mélange d'épices berbéré, le paprika, le curcuma, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel.
7. Mélangez bien pour enrober l'oignon, l'ail et le gingembre des épices.
8. Ajoutez les carottes émincées, les pommes de terre en dés, le poivron en dés, les haricots verts, les bouquets de chou-fleur et les bouquets de brocoli dans la casserole.
9. Remuez pour bien mélanger les légumes au mélange d'épices.
10. Versez le bouillon de légumes ou l'eau.
11. Portez à frémissement.
12. Réduisez le feu.
13. Couvrez la casserole.
14. Laissez mijoter le ragoût environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
15. Vérifiez l'assaisonnement.
16. Rectifiez avec du sel ou des épices supplémentaires si nécessaire.
17. Retirez du feu.
18. Laissez reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
19. Parsemez le ragoût de coriandre ou de persil fraîchement haché.
20. Servez chaud comme plat principal, accompagné d'injera ou de riz.