Dabo kolo (collations de pain épicé éthiopien)

Ingrédients

• 2 tasses farine tout usage
• ½ cuillère à café levure chimique
• ½ cuillère à café sel
• 1 cuillère à café mélange berbéré mixer
• 1 cuillère à café paprika
• ½ cuillère à café piment de Cayenne
• ¼ cuillère à café cumin
• ¼ cuillère à café coriandre
• ¼ cuillère à café ail poudre
• ¼ cuillère à café oignon poudre
• ¼ tasse eau
• selon le goût huile végétale

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le sel, le mélange d’épices berbéré, le paprika, le poivre de Cayenne, le cumin, la coriandre, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
2. Bien mélanger pour répartir uniformément les épices dans la farine.
3. Ajouter l’huile végétale et l’eau aux ingrédients secs.
4. Mélanger jusqu’à formation d’une pâte souple.
5. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée.
6. La pétrir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
7. Diviser la pâte en petites portions.
8. Rouler chaque portion en un long boudin fin, d’environ 6 mm de diamètre.
9. Couper le boudin en petits morceaux d’environ 1,5 cm de long.
10. Vous pouvez les façonner en nœuds ou en boules si désiré.
11. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle ou casserole profonde à feu moyen.
12. L’huile doit être assez profonde pour submerger complètement les dabo kolo.
13. Déposer délicatement les morceaux de pâte dans l’huile chaude en les faisant frire par lots.
14. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
15. Cela prend généralement 3 à 5 minutes.
16. À l’aide d’une écumoire ou d’une araignée, retirer les dabo kolo de l’huile.
17. Les déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
18. Laisser refroidir complètement avant de ranger dans un récipient hermétique.