Gomen (Chou Vert Éthiopien)

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 moyen oignon
• 2 gousses ail
• 1 cuillère à café gingembre
• 1 cuillère à café curcuma
• ½ cuillère à café paprika
• ½ cuillère à café cumin
• 1 grand botte de collard vert, lavé et haché
• selon le goût presser jus de ½ citron, pour ajouter tanginess

Étapes

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
2. Ajouter les oignons hachés dans la marmite.
3. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
4. Incorporer l'ail émincé et le gingembre râpé.
5. Faire revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que tout dégage son parfum.
6. Ajouter le curcuma, le paprika, le cumin et le poivre de Cayenne (si utilisé) dans la marmite.
7. Bien mélanger pour incorporer les épices aux oignons et à l'ail.
8. Ajouter les feuilles de chou vert hachées dans la marmite.
9. Remuer pour les enrober du mélange d'épices.
10. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à tomber.
11. Réduire à feu doux.
12. Couvrir la marmite.
13. Laisser mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de chou soient tendres et complètement cuites.
14. Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
15. Assaisonner avec du sel selon le goût.
16. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé.
17. Bien mélanger pour incorporer les saveurs.
18. Retirer la marmite du feu.
19. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
20. Servir bien chaud en accompagnement avec de l'injera ou tout autre pain de votre choix.