Pizza à la new-yorkaise

Ingrédients

• 1 cuillère à café levure sèche active
• ⅔ tasse eau tiède
• 2 tasses farine tout usage
• 1 cuillère à café sel
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 boîte sauce tomate
• 1 livre mozzarella
• ½ tasse romano fromage
• ¼ tasse basilic
• 1 cuillère à soupe origan
• 1 cuillère à café flocons de piment rouge

Étapes

1. Saupoudrez la levure à la surface de l'eau tiède dans un grand saladier.
2. Laissez reposer 1 minute, puis remuez pour dissoudre.
3. Incorporez la farine, le sel et l'huile d'olive.
4. Lorsque la pâte est trop épaisse pour être remuée, transférez-la sur une surface farinée et pétrissez pendant 5 minutes.
5. Pétrissez un peu plus de farine si la pâte est trop collante.
6. Placez dans un saladier huilé, couvrez et laissez de côté dans un endroit tiède pour qu'elle lève jusqu'à doubler de volume.
7. Préchauffez le four à 290°C ou aussi chaud que possible.
8. Les véritables pizzerias new-yorkaises cuisent les pizzas dans des fours de 700 à 1 000°F.
9. Si vous utilisez une pierre à pizza, préchauffez-la également dans le four, en la plaçant sur la grille la plus basse.
10. Lorsque la pâte a levé, aplatissez-la sur une surface légèrement farinée.
11. Étalez ou étirez en un cercle de 12 pouces et placez sur une plaque de cuisson.
12. Si vous utilisez une pierre à pizza, vous pouvez placer la pizza sur un morceau de papier sulfurisé pendant que la pierre préchauffe au four.
13. Étalez uniformément la sauce tomate sur la pâte.
14. Saupoudrez d'origan, de mozzarella, de basilic, de fromage Romano et de flocons de piment rouge.
15. Faites cuire 12 à 15 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit doré lorsque vous soulevez légèrement le bord et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
16. Laissez refroidir environ 5 minutes avant de découper et de servir.