Beignets aux Pommes Hollandais (oliebollen)

Ingrédients

• 2 c. à s. sucre
• 1 tasse eau tiède
• 2 package levure sèche active
• 5 oeufs
• 2 tasses ébouillanter lait
• ½ tasse margarine
• 10 tasses farine
• 1 tasse sucre blanc semoule
• 1½ c. à c. sel
• 3 granny smith pommes
• selon le goût huile de colza

Étapes

1. Dissoudre le sucre dans l’eau tiède.
2. Saupoudrer de levure dessus.
3. Laisser reposer environ 10 minutes.
4. Dans un grand bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
5. Ajouter le lait ébouillanté, l’eau tiède, le mélange de levure et la margarine.
6. Bien battre.
7. Ajouter la farine, le sucre et le sel.
8. Bien mélanger.
9. Ajouter les pommes coupées en dés.
10. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
11. Une marmite à homard convient bien pour cela.
12. Dans un bol séparé, mélanger le sucre avec la cannelle à goût.
13. Réserver.
14. Remplir une friteuse de 4 pouces d’huile de canola ou de matière grasse fondue.
15. Chauffer à 190°C.
16. Déposer de grosses cuillerées de pâte dans l’huile chaude.
17. Tremper les cuillères dans l’huile chaude avant de prendre la pâte évite qu’elles deviennent trop collantes.
18. Faire frire les oliebollen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant pour assurer une cuisson uniforme.
19. Retirer les oliebollen.
20. Les placer sur du papier absorbant ou des sacs en papier.
21. Rouler les oliebollen dans le mélange sucre-cannelle.
22. Servir chauds.