Sauce Brésilienne aux Crevettes et Manioc (bobó de Camarão)

Ingrédients

• 3 lb size crevettes
• 3 lb racine de yuca
• 2 tasses oignon
• 3 gousses ail
• ½ tasse huile d'olive
• 6 moyen tomates
• ¼ tasse coriandre
• 2 tasses lait de coco
• ¼ tasse huile de palme

Étapes

1. Éplucher et couper le manioc et le mettre dans une casserole avec de l'eau froide et du sel.
2. Cuire jusqu'à tendreté, égoutter et réserver à la fois le manioc cuit et le liquide.
3. Retirer toute fibre de manioc.
4. À l'aide d'une fourchette, écraser le manioc encore chaud.
5. Utiliser un peu du liquide pour aider au processus.
6. Ne pas utiliser de blender ni de robot culinaire.
7. Décortiquer et déveiner les crevettes.
8. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
9. Ajouter la moitié de la coriandre hachée et les tomates, en remuant bien.
10. Ajouter les crevettes et les cuire pendant environ 15 minutes.
11. Ajouter le manioc en purée.
12. Vérifier la quantité de liquide et ajouter davantage du liquide de manioc réservé pour détendre le mélange, si nécessaire.
13. Ajouter le lait de coco, le reste de la coriandre et l'huile de palme.
14. Vérifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
15. Servir sur du riz blanc brésilien.