Feijão Tropeiro (haricots et saucisse à la brésilienne)

Ingrédients

• 2 lb haricots pinto
• 2 gousses ail
• 2 petit oignon jaune
• ½ livre lard en bloc
• 4 dur oeufs
• 1 botte oignons verts
• 1 botte collard vert
• 2 c. à s. huile d'olive

Étapes

1. Préparer les haricots selon les indications du paquet.
2. Égoutter.
3. Laisser refroidir.
4. Dans une grande poêle, faire cuire le bacon et la saucisse.
5. Retirer la saucisse et le bacon.
6. Couper la saucisse en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
7. Dans la poêle avec la graisse de bacon, faire revenir l'oignon blanc et l'ail.
8. Couper le chou vert en fines lanières d'environ 3 mm.
9. Mélanger tous les ingrédients sauf les œufs durs dans un grand saladier à l'aide d'une cuillère en bois.
10. Arroser d'huile d'olive.
11. Remuer délicatement.
12. Parsemer d'œufs durs en tranches.
13. Servir chaud ou froid.