Farofa

Ingrédients

• 1-2 c. à s. beurre
• 2 grand ail gousses
• selon le goût un peu morceaux de haché processed fatty viande
• 2 oignon
• 500 g manioc farine
• 1–2 c. à s. tempero baiano

Étapes

1. Faire chauffer une poêle à feu moyen.
2. Ajouter la viande.
3. La faire revenir environ une minute.
4. Selon la quantité de gras qu'elle libère, ajouter jusqu'à 1 c. à soupe d'huile ou de beurre.
5. En utiliser suffisamment pour faire revenir l'ail et les oignons.
6. Ajouter l'ail.
7. Remuer environ une minute en veillant à ne pas le brûler.
8. Ajouter l'oignon et les assaisonnements.
9. Poursuivre la cuisson environ une minute.
10. Ajouter la farine et tout autre ingrédient.
11. Bien remuer.
12. Continuer à torréfier pendant quelques minutes.
13. Si l'on utilise un mélange de farofa déjà prêt, remuer jusqu'à ce que les ingrédients supplémentaires soient bien cuits.
14. Si l'on utilise de la farine de manioc crue, ajouter progressivement le reste du beurre ou de l'huile et remuer jusqu'à torréfaction et belle couleur dorée.
15. Couper le feu.
16. Ajouter de la coriandre hachée si désiré.
17. Servir tiède à chaud.