Farce de pierogi: farce à la choucroute

Ingrédients

• 1 grand boîte choucroute
• 1 moyen oignon
• 1 bâton beurre
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir

Étapes

1. Mettre la choucroute et son liquide dans une casserole, juste couvrir d'eau.
2. Porter à ébullition.
3. Puis retirer du feu.
4. Transférer dans une passoire.
5. Égoutter et rincer la choucroute à l'eau froide pour stopper la cuisson.
6. Presser la choucroute à la main pour en extraire un maximum d'eau et éviter une farce détrempée.
7. Déposer la choucroute sur une grande planche à découper.
8. La hacher finement à l'aide d'un grand couteau à lame plate.
9. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
10. Puis ajouter la choucroute égouttée.
11. Saler et poivrer selon le goût.
12. Laisser mijoter 15 minutes.
13. Faire refroidir avant utilisation.
14. Pour un meilleur résultat, réfrigérer plusieurs heures avant de garnir les pierogi.