Rôti de porc glacé au cidre et au cayenne

Ingrédients

• 2 désossé longe de porc rôtir
• ¼ tasse moutarde de Dijon
• 6 oz pomme cidre
• 2 c. à s. vinaigre de cidre
• 2 c. à s. sucre roux
• 2 c. à s. sauce Sauce worcestershire
• 1 c. à s. piment de Cayenne
• 1 c. à s. sel
• 1 c. à s. poivre noir
• 1 c. à s. paprika fumé

Étapes

1. Mélanger les poudres sèches.
2. Réserver.
3. Tartiner de moutarde une extrémité de chaque rôti, selon les besoins.
4. Accoler les rôtis par leurs faces moutardées.
5. Étaler le reste de moutarde sur toute la surface des rôtis.
6. Saupoudrer du mélange de poudres sèches.
7. Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 57 °C.
8. Mélanger les ingrédients restants.
9. En badigeonner le porc.
10. Poursuivre la cuisson à 190 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 63 °C (oui, c'est sans danger).
11. Laisser reposer 10 minutes.
12. Puis servir.