Lasagnes à la Ricotta

Ingrédients

• 1 lb sucré italien saucisse
• ½ lb boeuf
• ½ oignon, haché fine
• 2 gousses ail
• 3½ c. à s. sucre
• 1 c. à s. sel
• 1½ c. à c. basilic
• ½ c. à c. fenouil épépiner
• ¼ c. à c. poivre noir
• ¼ tasse persil
• 4 tasses en conserve entier tomates, undrained, halved, graines retirer
• 12 oz concentré de tomate
• ½ tasse eau
• 2 tasses ricotta
• 1 oeuf
• 16 oz pâtes à lasagnes
• 16 oz mozzarella
• selon le goût parmesan

Étapes

1. Retirer les boyaux des saucisses.
2. Émietter la chair en petits morceaux.
3. Faire revenir la saucisse et le bœuf haché dans une casserole de 4,7 L (5 quarts) ou une cocotte à feu moyen avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande soit dorée.
4. Ajouter le sucre, 1 cuillère à soupe de sel, le basilic, le fenouil, le poivre et la moitié du persil.
5. Bien mélanger.
6. Ajouter les tomates, le concentré de tomate et l'eau, en écrasant légèrement les tomates.
7. Porter la sauce à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps pendant 1 h 30.
8. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).
9. Cuire et égoutter les pâtes.
10. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, l'œuf, ½ cuillère à café de sel et le reste du persil.
11. Monter les lasagnes dans un plat à rôtir de 13x9x2 po (33x23x5 cm), de bas en haut.
12. Ajouter une couche de sauce au fond (environ 1½ tasse / 375 g / 13,2 oz).
13. Ajouter une couche de pâtes (se chevauchant légèrement).
14. Ajouter une couche de la moitié du mélange de ricotta.
15. Ajouter une couche d'⅓ de la mozzarella.
16. Ajouter une couche de sauce (à nouveau, environ 1½ tasse / 375 g / 13,2 oz).
17. Ajouter une couche de parmesan râpé saupoudré sur la sauce (sans recouvrir entièrement la couche de sauce).
18. Ajouter une couche de pâtes.
19. Ajouter une couche du reste de ricotta.
20. Ajouter une couche d'⅓ de la mozzarella.
21. Ajouter une couche du reste de sauce.
22. Ajouter une couche de parmesan saupoudré.
23. Ajouter une couche du reste de mozzarella.
24. Couvrir les lasagnes de papier aluminium et cuire 30 minutes à couvert.
25. Puis cuire 25 minutes à découvert (ou jusqu'à ce qu'elles soient bouillonnantes et légèrement dorées).
26. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir.