Canard Rôti

Ingrédients

• 1 entier caneton de Pékin
• selon le goût sel
• selon le goût poivre
• selon le goût beurre-flavored nonstick spray

Étapes

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Rincer et essuyer le caneton, en retirant les abats.
3. Mettre l'oiseau de côté dans un endroit aéré pour laisser la peau sécher.
4. Frotter l'intérieur de la cavité avec du sel et du poivre.
5. Insérer un support à rôtir vertical (utilisé pour « beer can chicken ») dans l'oiseau.
6. Le caler en position droite.
7. Enduire l'oiseau sur toutes les faces de spray aromatisé au beurre.
8. Saupoudrer légèrement la peau de sel et de poivre.
9. Placer l'oiseau et le support vertical dans un grand plat à rôtir (utiliser une grille si vous en avez une).
10. Ajouter ½ tasse d'eau au fond du plat.
11. Laisser l'oiseau au four pendant 30 minutes.
12. Puis réduire la chaleur à 165 °C (325 °F) jusqu'à cuisson complète.
13. Inutile de piquer la peau ou d'arroser l'oiseau, car la graisse fond lentement laissant une magnifique peau croustillante.
14. Maintenir le fond du plat à rôtir couvert d'eau pour éviter la fumée.
15. Verser et conserver la graisse, en réservant les sucs et le liquide du plat à rôtir.