Rôti de porc aux pommes de terre et oignons (schweinsbraten)

Ingrédients

• 1 bottle bière blonde
• 1 morceau porc
• 8 moyen pommes de terre
• 2 c. à s. carvi graines
• 1 gousse ail
• 2 oignon jaune

Étapes

1. Préchauffer le four à 170 à 190 °C.
2. Bien laver la viande et l'éponger avec du papier absorbant.
3. Pour un croustillant sur le dessus de la viande, inciser le côté gras en motif de losanges (chacun d'environ 2,5 cm de long).
4. Frotter bien le sel, le poivre et l'ail dans la viande.
5. Remplir un plat à rôtir d'eau sur 2 cm de profondeur et y placer la viande, côté gras vers le bas.
6. La saupoudrer de graines de carvi et déposer des rondelles d'oignon dessus.
7. Laver les pommes de terre épluchées et les placer à côté du rôti.
8. Maintenant, rôtir la viande au four à 220 °C pendant environ 1 heure.
9. Dès que les pommes de terre sont tendres, les retirer du plat et les couvrir de papier aluminium.
10. Puis retourner le côté gras de la viande vers le haut, le saupoudrer à nouveau de graines de carvi et d'oignons finement émincés.
11. Rôtir pendant encore 30 à 45 minutes, en arrosant fréquemment avec le jus du plat ou la bière.
12. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau.
13. N'arroser qu'avec un peu de bouillon à la fois.
14. Badigeonner la couenne croustillante une dernière fois avec de la bière froide vers la fin de la cuisson.
15. Cela garantit un croustillant parfait.
16. La viande est cuite lorsque seul du jus s'en échappe (pas de sang), et la croûte doit être brune et croustillante.
17. Déglacer le plat avec de la bière et de l'eau chaude et assaisonner de sel et de poivre.
18. Gratter tous les sucs dorés attachés au plat pour une sauce savoureuse.
19. Couper la viande en fines tranches et les disposer avec la sauce, les pommes de terre et des knödels au pain dans une assiette.