Soupe Goulasch

Ingrédients

• 500 g lean boeuf
• 2 grand oignon
• 2 grand pommes de terre
• 2 c. à s. huile végétale
• 3 c. à s. poudre sucré paprika
• 1 c. à c. poudre chaud paprika
• 1 c. à c. carvi graines
• 1 c. à c. thym
• 1 bay feuille
• 1 c. à c. marjolaine
• ½ tasse purée de tomates
• 50 ml vinaigre blanc
• 1 l bouillon de boeuf
• selon le goût poivre noir

Étapes

1. Couper le bœuf et les pommes de terre en cubes de 1,5 cm.
2. Concasser grossièrement les graines de carvi avec un couteau de cuisine.
3. Émincer les oignons en fines lamelles.
4. Réchauffer le bouillon de bœuf.
5. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une cocotte à feu moyen/vif.
6. Faire frire les cubes de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient moyennement dorés et croustillants.
7. Retirer.
8. Égoutter sur un papier absorbant.
9. Passer à feu moyen.
10. Ajouter une autre c. à soupe d'huile végétale.
11. Faire torréfier les graines de carvi pendant 1 minute.
12. Ajouter les oignons.
13. Passer à feu doux.
14. Cuire doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte jaunâtre.
15. Ajouter les cubes de bœuf.
16. Cuire encore 2 minutes.
17. Ajouter lentement le vinaigre, le bouillon de bœuf, les pommes de terre et la purée de tomate.
18. Ajouter le paprika doux.
19. Bien remuer pour disperser les grumeaux.
20. Assaisonner avec de la marjolaine, du thym, du paprika piquant, la feuille de laurier et une pincée de poivre noir.
21. Laisser mijoter pendant 30 minutes.