Sachertorte

Ingrédients

• 6 oeufs, separated
• ½ tasse sucre blanc semoule
• 1 tasse farine
• 1 tasse confectioner's sucre
• 9 c. à s. beurre
• 1 c. à c. extrait de vanille
• 4 ½ oz chocolat foncé

Étapes

1. Beurrez un moule de 22 cm.
2. Chemisez le fond de papier sulfurisé.
3. Préchauffez le four à 163 °C (thermostat 3).
4. Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
5. Retirez-le.
6. Laissez-le tiédir en remuant souvent.
7. Battez le beurre au robot.
8. À vitesse lente, incorporez le sucre glace.
9. Repassez en vitesse rapide.
10. Battez 2 minutes de plus.
11. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un.
12. Ajoutez le chocolat et la vanille.
13. Fouettez les blancs d'œufs avec le sucre cristallisé dans un saladier.
14. Incorporez d'abord un quart de ce mélange à la préparation au chocolat.
15. Ajoutez délicatement le reste.
16. Tamisez la moitié de la farine dans la préparation.
17. Mélangez délicatement.
18. Répétez avec la farine restante.
19. Étalez uniformément dans le moule.
20. Faites cuire environ 45 minutes.
21. Laissez tiédir 10 minutes.
22. Démoulez.
23. Glacez le gâteau selon votre goût.
24. Nappez le gâteau selon votre goût.