Choucroute (choucroute avec viande et pommes de terre)

Ingrédients

• 1 ou donc cuillères à soupe de canard graisse
• 1 moyen oignon
• 2–3 petit pommes de terre
• 5 juniper baies
• 1 gousse
• 1–2 ail gousses
• 1 ou donc cuillères à soupe de coriandre épépiner
• ½ cuillère à soupe noir moutarde épépiner
• 2 lanières bacon, tranché dans rough squares
• 1 livre choucroute
• 4 porc saucisse
• 3 fumé porc tranches, os dans
• 1 tasse ou donc de vin blanc

Étapes

1. Dans une marmite suffisamment grande pour tout contenir à la fin, faire fondre la graisse de canard à feu moyen.
2. Quand elle est chaude, ajouter les oignons.
3. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
4. Puis, ajouter la choucroute, le vin blanc, les baies de genièvre, le clou de girofle, les graines de coriandre, les graines de moutarde et l'ail.
5. Ajouter le porc fumé et le lard.
6. Couvrir.
7. Puis laisser frémir environ 2 heures.
8. Dans une autre marmite, faire frémir les pommes de terre pelées et les saucisses — ne pas faire bouillir, sinon les saucisses vont éclater.
9. Laisser frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (et d'ici là, les saucisses le seront aussi).
10. Servir en tas — la choucroute au fond, les divers morceaux de porc et de pommes de terre au-dessus.