Schweinsbraten

Ingrédients

• 1 bottle bière blonde
• 1 morceau porc
• 8 moyen pommes de terre
• 2 c. à s. carvi graines
• 1 gousse ail
• 2 oignon jaune

Étapes

1. Préchauffez le four à 170-190 °C.
2. Lavez soigneusement la viande.
3. Épongez-la avec du papier absorbant.
4. Pour obtenir une croûte croustillante sur le dessus, incisez le côté gras en losanges (chacun d'environ 2,5 cm de long).
5. Frottez bien le sel, le poivre et l'ail dans la viande.
6. Remplissez un plat à rôtir d'eau sur 2 cm de hauteur.
7. Déposez-y la viande, côté gras vers le bas.
8. Parsemez de graines de carvi.
9. Disposez des rondelles d'oignon dessus.
10. Lavez les pommes de terre épluchées.
11. Placez-les à côté du rôti.
12. Faites maintenant rôtir la viande au four à 220 °C pendant environ 1 heure.
13. Dès que les pommes de terre sont tendres, sortez-les du plat.
14. Couvrez-les de papier d'aluminium.
15. Retournez la viande côté gras vers le haut.
16. Parsemez à nouveau de graines de carvi et d'oignons finement émincés.
17. Faites-la rôtir encore 30 à 45 minutes en l'arrosant fréquemment avec le jus du plat ou de la bière.
18. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau.
19. N'arrosez qu'avec un peu de liquide à chaque fois.
20. Badigeonnez à nouveau la couenne de bière froide vers la fin de la cuisson.
21. Cela garantit une couenne bien craquante.
22. La viande est cuite lorsque seul du jus s'en écoule (pas de sang), et la croûte doit être bien dorée et craquante.
23. Déglacez le plat avec de la bière et de l'eau chaude.
24. Assaisonnez de sel et de poivre.
25. Grattez les sucs caramélisés qui adhèrent au plat pour obtenir une sauce savoureuse.
26. Coupez la viande en fines tranches.
27. Disposez-les dans une assiette avec la sauce, les pommes de terre et les boulettes de pain.