Goulasch de Szeged

Ingrédients

• 100 g saindoux
• 600 g épaule de porc, couper en bite-sized cubes
• 1 grand oignon
• 1–2 c. à s. purée de tomate
• 1½ c. à c. paprika
• selon le goût eau
• 2 bay feuilles
• 1–2 ail gousses
• selon le goût sel
• selon le goût poivre
• 700 g choucroute
• 125 ml crème aigre

Étapes

1. Faites chauffer le saindoux dans une cocotte.
2. Puis ajoutez le porc et faites-le revenir environ 3 minutes.
3. Retirez le porc et réservez-le sur une assiette.
4. Mettez les oignons finement hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Incorporez la purée de tomates et le paprika, puis ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
6. Ajoutez ensuite la viande, les feuilles de laurier et l'ail.
7. Versez encore de l'eau ou du bouillon et assaisonnez de sel et de poivre.
8. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
9. Ajoutez la choucroute.
10. Et poursuivez la cuisson 40 minutes.
11. Ajoutez la crème aigre.
12. Mélangez bien avec le goulasch.
13. Et servez sur des assiettes chaudes.