Mini-burgers de poulet frit du Sud

Ingrédients

• 4 désossé blancs de poulet sans peau
• selon le goût assaisonnement à volaille
• selon le goût semoule de maïs
• selon le goût beurre
• 6 petits pains, fendre dans moitié
• 2 ½ quarts huile d'arachide
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir

Étapes

1. Badigeonner les faces coupées des pains de beurre fondu.
2. Les assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
3. Les faire griller côté coupé dans une poêle chaude.
4. Réserver.
5. Enduire le poulet de beurre fondu.
6. Assaisonner généreusement avec le mélange d'épices à volaille.
7. Enrober de semoule de maïs.
8. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
9. Faire chauffer l'huile à 175°C.
10. Ajouter les blancs de poulet.
11. Frire un à un pendant environ 10 minutes.
12. Égoutter sur une grille de refroidissement.
13. Couper le poulet en portions adaptées aux pains.
14. Déposer un morceau de poulet sur la moitié inférieure de chaque pain.
15. Refermer avec l'autre moitié.
16. Servir chaud.