Soupe de potiron épicée

Ingrédients

• 1 c. à s. beurre
• 1 tasse oignon
• 3 c. à s. farine tout usage
• ½ c. à c. curry en poudre
• ¼ c. à c. cumin
• ¼ c. à c. muscade moulu
• 2 ail gousses
• 1 tasse et en dés patate douce
• ¼ c. à c. sel
• 2 boîte nonfat et doux-sodium bouillon de poulet
• 1 boîte citrouille purée
• 1 tasse 1% lait
• 1 c. à s. jus de citron vert

Étapes

1. Faire fondre le beurre dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif.
2. Faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes.
3. Ajouter la farine, le curry, le cumin et la muscade.
4. Faire revenir 1 minute.
5. Ajouter la patate douce, le sel, le bouillon de poulet et le potiron.
6. Porter à ébullition.
7. Réduire à feu moyen-doux.
8. Laisser mijoter à demi-couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce soit cuite et tendre.
9. Retirer du feu.
10. Laisser reposer 10 minutes pour refroidir.
11. Mettre la moitié du mélange au potiron dans un blender.
12. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
13. À l'aide d'une passoire, reverser la soupe dans la casserole.
14. Répéter avec le reste de la soupe.
15. Augmenter à feu moyen.
16. Puis incorporer le lait.
17. Cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
18. Retirer du feu.
19. Ajouter le jus de citron vert.