Isombe Na Kariyo (feuilles de manioc à la courge)

Ingrédients

• 2 botte manioc feuilles
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 petit citrouille
• 1 tasse eau

Étapes

1. Retirer les tiges dures des feuilles de manioc.
2. Les laver soigneusement sous l'eau courante.
3. Hacher les feuilles en petits morceaux.
4. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
5. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé.
6. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
7. Ajouter la courge en dés dans la casserole.
8. Cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir.
9. Ajouter les feuilles de manioc hachées dans la casserole.
10. Bien mélanger avec la courge et l'oignon.
11. Verser l'eau.
12. Assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût.
13. Remuer à nouveau pour répartir uniformément les ingrédients.
14. Couvrir la casserole.
15. Laisser mijoter le mélange pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient tendres.
16. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.
17. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour éviter que cela ne colle et pour atteindre la consistance souhaitée.
18. Goûter.
19. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
20. Retirer du feu.
21. Transférer dans un plat de service.
22. Servir chaud comme plat principal ou en accompagnement avec des aliments de base rwandais comme l'ugali ou le riz vapeur.