Soupe au Poivre Libérienne

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile de palme
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 gingembre
• 2 scotch bonnet piment poivrons
• 1 bay feuille
• 1 livre poulet, couper en morceaux
• 4–5 tasses bouillon de poulet
• 1 livre poisson, couper en steaks
• 1 plantain
• 1 carotte

Étapes

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile de palme à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre râpé dans la marmite.
3. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
4. Incorporer les piments Scotch Bonnet hachés et la feuille de laurier.
5. Cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
6. Ajouter les morceaux de poulet dans la marmite.
7. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
8. Verser le bouillon de poulet.
9. Porter le mélange à frémissement.
10. Couvrir la marmite.
11. Laisser cuire le poulet pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et tendre.
12. Une fois le poulet cuit, ajouter les steaks ou les filets de poisson dans la marmite.
13. Les laisser mijoter dans la soupe pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à cuisson complète.
14. Incorporer le plantain et la carotte tranchés.
15. Laisser mijoter la soupe pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
16. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre noir moulu selon le goût.
17. Ajuster l'assaisonnement selon votre préférence et le niveau de piquant souhaité.
18. Retirer la marmite du feu.
19. Laisser reposer la soupe quelques minutes avant de servir.