Poulet en croûte de poivre

Ingrédients

• 4 désossé blancs de poulet sans peau
• selon le goût huile d'olive
• selon le goût sel
• ½ tasse cracked noir grains de poivre
• ¼ tasse presser jus de citron

Étapes

1. Badigeonner le poulet d'huile d'olive.
2. Saler généreusement les deux faces.
3. Mettre le poivre dans un moule à tarte.
4. Passer le poulet dans le poivre noir.
5. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
6. Faire chauffer une grande poêle en fonte à feu vif.
7. Verser environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
8. Ajouter le poulet.
9. Cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.
10. Insérer une sonde de température allant au four dans l'un des blancs de poulet.
11. Enfourner la poêle telle quelle à 190 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 75 °C.
12. Retirer le poulet de la poêle.
13. Garder au chaud.
14. Déglacer la poêle au jus de citron.
15. En napper le poulet.
16. Servir chaud.