Gombos frits épicés

Ingrédients

• 40 okra
• 2 c. à s. sel
• 2 c. à s. poivre noir moulu
• 1 c. à c. piment de Cayenne
• 1 tasse farine tout usage
• selon le goût sauce piquante
• 2½ quarts huile d'arachide
• selon le goût gros sel

Étapes

1. Mélanger le sel, les poivres et ½ tasse de farine.
2. Enrober les gombos de ce mélange fariné.
3. Tremper les gombos dans la sauce piquante.
4. Les enrober du reste de farine, en en rajoutant au besoin.
5. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
6. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite ou une friteuse à 190°C.
7. Ajouter les gombos par 6.
8. Frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
9. Égoutter sur une grille de refroidissement.
10. Répéter jusqu'à ce que tous les gombos soient frits.
11. Saupoudrer les gombos frits de sel casher supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu.
12. Servir chaud.