Chibwabwa (feuilles de citrouille zambiennes à la sauce arachide)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 tomate
• 1 chaud poivre
• 2 tasses citrouille feuilles
• 1 tasse cacahuètes, rôti et moulu dans un lisse pâte
• 2 tasses eau

Étapes

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé dans la marmite.
3. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
4. Ajouter la tomate en dés et le piment fort haché (si utilisé) dans la marmite.
5. Cuire jusqu’à ce que la tomate soit tendre.
6. Dans un mixeur ou un robot, mixer les cacahuètes grillées jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
7. Vous pouvez avoir besoin d’ajouter un peu d’eau pour atteindre la consistance désirée.
8. Ajouter la pâte d’arachide dans la marmite avec les légumes cuits.
9. Bien remuer pour mélanger.
10. Verser l’eau et porter le mélange à un léger frémissement.
11. Ajouter les feuilles de citrouille hachées dans la marmite.
12. Remuer pour incorporer les feuilles à la sauce arachide.
13. Laisser frémir pendant environ 10–15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les feuilles de citrouille soient cuites et tendres.
14. Goûter la sauce.
15. Assaisonner de sel selon votre préférence.
16. Retirer la marmite du feu.
17. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.