Stoofvlees

Ingrédients

• selon le goût farine
• selon le goût poivre
• selon le goût sel
• 500 g boeuf suitable pour ragoût
• selon le goût beurre
• 2 oignon
• 1 bottle bière foncé
• 1 bottle cerise bière
• 2 bay feuilles
• selon le goût thym
• 1 trancher pain
• selon le goût moutarde

Étapes

1. Mélangez la farine, le poivre et le sel.
2. Détaillez la viande en cubes de 2 cm.
3. Mélangez la viande à la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement enrobée.
4. Saisissez la viande dans une poêle avec du beurre (pas d'huile) jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces pour colorer la sauce.
5. Réservez.
6. Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec du beurre.
7. Lorsqu'il change de couleur, ajoutez la viande.
8. Versez les bières.
9. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
10. Tartinez le pain de moutarde.
11. Déposez-le côté moutarde vers le bas sur la viande.
12. Couvrez la cocotte en plaçant un morceau de papier sulfurisé humide entre la cocotte et le couvercle pour la sceller (ne l'oubliez pas!).
13. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, ou placez au four à 100 °C pendant environ 4 à 5 heures.
14. Si vous le souhaitez, incorporez un trait de vinaigre.
15. Servez avec des frites, de la laitue et des tomates.