Ndole (soupe camerounaise aux feuilles amères et aux cacahuètes)

Ingrédients

• ½ livre ragoût boeuf
• selon le goût sel
• 2 cuillères à soupe maggi
• 3 grand oignon
• 2 tasses shelled et pelé cacahuètes
• 4–5 gousses ail
• ¾ tasse écrevisse moulu
• 1 livre feuilles amer
• 2–3 tasses huile
• ½ livre crevettes

Étapes

1. Assaisonnez le bœuf dans une grande marmite avec du sel, du maggi et un tiers des oignons.
2. Puis faites bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Pendant ce temps, faites bouillir le stockfish avec du sel et de l'eau.
4. Puis ajoutez-le au bœuf cuit.
5. De la viande et du stockfish, vous devriez obtenir environ 3 tasses.
6. Congelez ou réservez le reste.
7. Dans une casserole, faites bouillir les cacahuètes pendant environ 10 minutes.
8. Laissez refroidir avant de pulser ou mixer au blender.
9. Ajoutez à la préparation viande-stockfish.
10. Mixez la moitié de l'oignon restant et de l'ail en pâte.
11. Puis incorporez à la préparation viande-cacahuète.
12. Ajoutez l'écrevisse.
13. Puis faites bouillir 10 minutes en remuant souvent pour ne pas brûler.
14. Salez et assaisonnez de maggi selon votre goût.
15. Vous pourriez devoir en rajouter ensuite.
16. Ajoutez les épinards ou les feuilles amères à la soupe.
17. Mélangez et continuez à laisser mijoter quelques minutes.
18. Faites chauffer l'huile dans une poêle pendant que le ndole mijote.
19. Ajoutez les crevettes et remuez continuellement jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses.
20. Ajoutez tous les oignons restants et remuez à nouveau pendant quelques minutes de plus.
21. Ajoutez la préparation crevettes-oignons à la marmite de soupe.
22. Remuez continuellement pendant environ 2 minutes.
23. Servez bien chaud.