Radicchio grillé à la vinaigrette au bacon

Ingrédients

• 1 grand radicchio
• ½ tasse huile d'olive extra vierge
• selon le goût gros sel
• selon le goût poivre noir
• 2 c. à s. vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c. moutarde de Dijon
• 2 c. à s. rendered bacon graisse
• 4 tranches bacon, crumble

Étapes

1. Mélanger le radicchio avec 60 ml d'huile d'olive.
2. Saupoudrer généreusement de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu.
3. Placer sur un gril à feu moyen.
4. Cuire jusqu'à ce qu'il soit marqué sur toutes les faces et chaud à cœur.
5. Pendant ce temps, fouetter ensemble le vinaigre et la moutarde.
6. Dans un autre bol, mélanger le reste d'huile d'olive et la graisse de bacon.
7. Verser lentement le mélange d'huile dans le mélange de vinaigre en fouettant continuellement.
8. Arroser le radicchio de vinaigrette.
9. Parsemer de bacon.
10. Servir chaud.